我が国では高齢化が進んでいる。健康長寿が理想であるが、皆がそうではないので増え続ける医療費が社会問題となっている。最近、加齢に伴う動脈硬化の予防や認知機能の維持へのスペルミジンの効果が注目されている。ヒトは体内でポリアミンを生合成できるが、加齢に伴ってその合成能が低下する。しかし、幸いなことに食品に含まれているポリアミンや腸内細菌が生産したポリアミンを吸収して利用でき、不足分を補うことができる。
本学の所在地である京都松ヶ崎に伝わる菜の花漬から単離した乳酸菌Bacillus coagulans YF1株は、前駆体であるグルタミン酸やアルギニンなどを要求することなく、１菌株でスペルミジンを生合成し、かつ菌体外にスペルミジンのまま排出することが明らかとなった初めての乳酸菌である。菌体から抽出することなく、菌体外に排出されたスペルミジンを利用できることが最大の特徴（メリット）である。さらに、この菌株は、胃酸に耐性の芽胞を形成するという特性を持つ。